A gyümölcsös crostata-kat mindig csodálom, hogy mennyire szépek. Általában eper-kivi-banán-narancs variációkban készítik Olaszországban, azokra kevés zselatin is kerül, mivel a szeletelés után gyorsabban csökken a gyümölcs minősége. És tényleg  csak fantázia, illetve ízlés kérdése, hogy pakoljuk rá a gyümölcsöket. Érdemes google képkeresőben rákeresni "crostata di frutti" néven, mesés kreálmányok tömkelege, csak gyönyörködök :)  A legjobb az egészben, hogy egyáltalán nem kell profinak lenni az elkészítéséhez.

Ezt az erdeigyümölcsös változatot az egyik legjobb barátnőm, Gyöngyi lánybúcsújára készítettem. Kerti partyhoz az egyik legjobb választás, amit egy vendég vihet, és nyugodtan készülhet előző nap is a torta. 

Egy másik kis aprósággal is készültem a lánybúcsúra, ami már sokkal személyesebb:

Hozzávalók:

kb 28 cm-es tortaformához

Linzer:

250 gr liszt

125 gr hideg vaj

100 gr porcukor

2 tojás

1 tk vanília kivonat/ fél vaníliarúd kikapart magjai

1 citrom reszelt héja

csipet só

Vaníliakrém:

500 ml tej + 20 ml

228 ml tejszín

228 gr kristálycukor

45 gr keményítő

90 gr tojás sárgája (kb 5-6 "L"-es méretű)

1 citrom héja (nagy darabokban, hámozó segítségével)

csipet só

+ gyümölcsök tetszőlegesen kb 40-50 dkg

Elkészítés:

A linzertészta elkészítéséhez a lisztet a sóval és a hideg vajjal morzsásra keverjük. Hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliát és a citrom reszelt héját, végül a tojásokat is. Kézzel összedolgozzuk, hengert formázunk belőle, folpackba csomagoljuk és min. 30 percet hűtőben pihentetjük. Pihentetés után kinyújtjuk a tésztát, sütőpapírral bélelt formába tesszük, villával alaposan megszúrkáljuk, hogy ne púposodjon sütés közben. Előmelegített sütőben, 180 C fokon, kb 20 percig sütjük.

A vaníliakrémhez tegyük egy lábasban forrni a tejet, a tejszínt, és a citrom héját. Egy tálban keverjük el a cukrot, a keményítőt és a csipet sót. Öntsük hozzá a maradék 20 ml tejet és a tojássárgákat. Kézi habverővel keverjük simára. Amikor elkezd forrni a tej, vegyük ki a citromhéj darabokat, és öntsük hozzá a tojássárgás keveréket, folyamatosan keverjük, amíg forrni  kezd. Vegyük le a tűzről és öntsük a linzerre. Miután kicsit hűlt, díszítsük gyümölcsökkel. Tálalásig tartsuk hűtőben.