wg.jpg

Amíg még jó idő van és tart a görögdinnye szezon érdemes kipróbálni ezt a pár perc alatt összedobható könnyű, nyári, ízletes levest. A paradicsomtól és a dinnyétől leveses lesz, nem kell hozzá alaplé, a hagymától, kaportól, ecettől és feta sajttól pedig ínycsiklandóan fűszeres ízt kap. Rendkívűl hűsítő, kellemes nyári előétel ebédre vagy vacsorára.

Hozzávalók:

(2 adag)

1 nagy meghámozott paradicsom

kb. 15 dkg görögdinnye

1 kisméretű chili paprika

fél kígyóuborka

1 teáskanál vörösborecet 

4 evőkanál extra szűz olivaolaj

1 lilahagyma

 fél csokor kapor

kb. 5 dkg feta sajt

só, bors

Elkészítés:

Tegyük konyhai robotgépbe a paradicsomot, az apróra vágott hagymát és chilit, a görögdinnye felét. Öntsük rá a vörösborecetet és olivaolajat, majd "dolgozzuk össze" a robotgép segítségével. Az uborka magos részét távolítsuk el, vágjuk apróra a kaporral együtt, adjuk hozzá a már meglévő püréhez (az uborka 3/4 részét csak). Ízesítsük sóval, borssal és  ismét pürésítsünk rajta a konyhai robotgépppel. Tálaláskor tegyük bele a maradék görögdinnyét és uborkát. A tetejére szórjunk morzsolt feta sajtot és kaprot.

Szólj hozzá!

Snapshot 2012-08-10 20-12-49.jpg

Ez a recept azért kerül fel a blogra, mert nagyon könnyen nagyon nagy sikert lehet elérni vele. Tavaly májusban a szülinapomra készítettem a családomnak, akik imádták. Azóta több vendégség alkalmával is lazactatár volt az előétel, és hiába nyers benne a lazac, mindenkinek nagyon ízlett és mindig maradéktalanul elfogyott :) Friss, jó minőségű (pl. Marmorstein diós kenyérrel) vagy házi kenyérrel ajánlom fogyasztani. 

Hozzávalók:

(4 adag)

50 dkg nyers lazacfilé

1 db édeskömény gumó

1 lime

1 csokor metélőhagyma

3 evőkanál olivaolaj

só, bors

Elkészítés:

A lazacot megtisztítjuk, kockákra vágjuk az édesköménnyel együtt, majd konyhai robotgépbe tesszük. Hozzáadjuk az olivaolajat, zöld citrom levét, felaprított metélőhagymát, ízlés szerint sót,  frissen őrölt borsot. Röviden aprítsuk fel az egészet a robotgépben, hogy darabos maradjon a lazac és ne legyen túl krémes. Úgy is el lehet készíteni, ha a lazacot és az édesköményt vágódeszkán csapókéssel aprítjuk fel, majd összekeverjük a többi hozzávalóval.

Szólj hozzá!

                           Snapshot 2012-07-28 19-59-27.jpg

Bevallom ezt a salátát ma készítettem és ettem először, de most már biztos, hogy nem utoljára! Akartam hagyni belőle kóstolót másoknak is, de nem sikerült. Az 1990-ben kiadott "Azerbaijan cookery" c. régi családi szakácskönyvünkben találtam, de mikor mutattam a szüleimnek, azt mondták ők ilyenről még csak nem is hallottak... Hiba volt, hogy nem fedeztem fel hamarabb, nagyon egyszerű elkészíteni és isteni íze van. Jelentem, ezennel felvettem a "gyakran készítendő ételek" nevezetű listámra.

u.i.: Ha gránátalma szezon lenne, néhány szem gránátalma magot is tennék bele

Hozzávalók:

(2 adag)

1 közepes cékla (kb. 20 dkg)

2 evőkanál olaj

2 evőkanál gránátalma szirup

1 marék durvára tört dió (kb. 40 gramm)

1 szál újhagyma (csak a fej, zöld nélkül)

5-6 szál koriander

Elkészítés:

A céklát meghámozzuk, nagyobb darabokra vágjuk, kevés vízben megfőzzük. Miután megfőtt, robotgépben esetleg sajtreszelőn, apróra vagy julien-re vágjuk. Ízlés szerint sóval, olajjal ízesítjük, összekeverjük a durvára tört dióval, apróra vágott hagymával, korianderrel és gránátalma sziruppal. Dióbéllel és korianderrel díszitjük.

2 komment

Picture 4.png

Na ez se azeri recept, hanem grúz, viszont szerte a közel keleten fogyasztják, mert annyira finom. Erőteljes benne a fokhagyma, koriander és dió íze, ami így együtt egy kellemes kis kooperáció. Nálunk is családi eseményeken a megterített ünnepi asztalon biztosan mindig találni egy tál lobio-t. Sőt, e szempontból még praktikus is mivel előre elkészíthető, sőt jobb is picit állni hagyni, hogy az ízek összeérjenek.

Hozzávalók:

(2-3 adag)

15 dkg vörös- vagy tarkabab

1 marék dió

1 kis fej lilahagyma

1 gerezd fokhagyma

2-3 szál koriander

olivaolaj

ecet 

Elkészítés:

A babot előző este beáztatjuk, másnap friss vízben puhára főzzük. Ügyeljünk arra, hogy a babszemek ne főjjenek szét, majd öntsük le a babról a vizet. A lilahagymát és a koriandert apróra vágjuk, a fokhagymát fokhagymanyomó segítségével összenyomjuk, a diót durvára törjük, és ezt mind összekeverjük a babbal. Kevés olivaolajjal, egy teáskanál ecettel és sóval ízesítjük. A salátát egy villa segítségével nyomkodjuk át, hogy félig pürés legyen. Karikára vágott hagymával vagy korianderzölddel díszitjük. Lavas-sal, pitával, tortillával stb. vagy magában is lehet fogyasztani.

Szólj hozzá!

Snapshot 2012-07-16 19-51-11.jpg

Ez a saláta nem igazán tartozik a hagyományos népi azeri ételek közé, inkább egy újszerű találmány. Valamennyire az orosz suba salátához lehetne hasonlítani, de nincs benne füstölt hal, helyette van főtt csirke. Rakott is,mint a suba, de van a közepén egy lyuk, ezért karkötő. A legnagyobb különbség pedig akkor is a gránátalma! Tudniillik, hogy Azerbajdzsán nemzeti szimbóluma a gránátalma. Évente több tonnányi terem Kaukázus szerte, gránátalmalevet és szirupot/szószt állítanak elő belőle, melyeket a világ számos pontjára exportálnak is. Azerbajdzsánban a gránátalmaszószt általában halakhoz és kebabhoz fogyasztják, míg Törökországban inkább salátákhoz dresszingnek, különböző húsok marinálásához használják fel. Ha esetleg valaki nem szeret bíbelődni a gránátalma pucolással, egy ismerősöm hívta fel rá a figyelmem, hogy egy egyszerű narancspréselő használatával otthon is bármikor 100%-os gránátalmalé állítható elő.

Hozzávalók:

(kb. 8 adag)

3 közepes méretű főtt répa lereszelve

3 közepes méretű főtt krumpli lereszelve

2 közepes méretű főtt cékla lereszelve

3 főtt tojás apróra vágva

1 marék durvára tört dió

1 közepes méretű, kicsontozott csirkemell

1 gránátalma

1 üveg majonéz vagy fél majonéz - fél tejföl (majonézből ajánlom az Arbat-ban kaphatót)

Elkészítés:

A tál közepére, amin szervírozzuk a salátát, teszünk egy üres poharat fejjel lefelé. E köré építjük fel a salátát.

A csirkemellett enyhén sós vízben megfőzzük, majd apró darabokra tépkedjük. A salátát nem igazán kell sózni a sok majonéz miatt.

A hozzávalókat a következő sorrendben kell "rakosgatni":

1. Krumpli

2. Majonéz (kb. 2 evőkanál)

3. Fél adag cékla

4. Majonéz

5. Répa

6. Majonéz

7. Dió

8. Fél adag csirke

9. Majonéz 

10.Tojás

11. Majonéz

12. Maradék csirke

13. Majonéz

14. Maradék cékla

15. Majonéz

Az utolsó adag majonéz után a poharat óvatosan emeljük ki, a salátát szórjuk meg gránátalma magokkal, majd legalább 1 órát pihentessük a hűtőben, hogy az ízek összeérjenek.

Szólj hozzá!

Picture 1.png

Ez az a leves, amit először készítünk, ha a hőmérő 25 C° felé emelkedik és gyakorlatilag mindennap fogyasztjuk, amíg jó idő van. Az elkészítése rendkívűl egyszerű, mivel nem kell főzni, kánikulában pedig a legjobb hűsítő és előétel ebédre. Mondhatjuk úgy is, hogy az ayran és a tzatziki keveréke. Viszont van amikor vékonyra szelt marhahúst, főtt tojást is tesznek bele sőt akár még mazsolát is.

Hozzávalók:

(2 adag)

2 kis doboz natúr joghurt

Fél kígyóuborka (vagy 2-3 kovászolni való uborka)

2 szál újhagyma

Zöldfűszerek (petrezselyem, kapor, koriander, bazsalikom, tárkony, menta – 1-2 közülük elhagyható, ha éppen nem sikerül beszerezni)

Víz

Elkészítés:

A hideg joghurtot felhigítjuk annyi vízzel, hogy iható állagú legyen.

Az uborkát meghámozzuk és nagyon apró kockákra vágjuk, Az összes zöldfűszert felaprítjuk. Az újhagymát karikára vágjuk és mindent belekeverünk a joghurtba, majd ízlés szerint sózzuk. Csészéből a legjobb inni... vagy enni. :) Frissen elkészítve, hidegen a legjobb.

Szólj hozzá!