Snapshot 2012-07-28 19-59-27.jpg

Bevallom ezt a salátát ma készítettem és ettem először, de most már biztos, hogy nem utoljára! Akartam hagyni belőle kóstolót másoknak is, de nem sikerült. Az 1990-ben kiadott "Azerbaijan cookery" c. régi családi szakácskönyvünkben találtam, de mikor mutattam a szüleimnek, azt mondták ők ilyenről még csak nem is hallottak... Hiba volt, hogy nem fedeztem fel hamarabb, nagyon egyszerű elkészíteni és isteni íze van. Jelentem, ezennel felvettem a "gyakran készítendő ételek" nevezetű listámra.

u.i.: Ha gránátalma szezon lenne, néhány szem gránátalma magot is tennék bele

Hozzávalók:

(2 adag)

1 közepes cékla (kb. 20 dkg)

2 evőkanál olaj

2 evőkanál gránátalma szirup

1 marék durvára tört dió (kb. 40 gramm)

1 szál újhagyma (csak a fej, zöld nélkül)

5-6 szál koriander

Elkészítés:

A céklát meghámozzuk, nagyobb darabokra vágjuk, kevés vízben megfőzzük. Miután megfőtt, robotgépben esetleg sajtreszelőn, apróra vagy julien-re vágjuk. Ízlés szerint sóval, olajjal ízesítjük, összekeverjük a durvára tört dióval, apróra vágott hagymával, korianderrel és gránátalma sziruppal. Dióbéllel és korianderrel díszitjük.

2 komment

Snapshot 2012-07-16 19-51-11.jpg

Ez a saláta nem igazán tartozik a hagyományos népi azeri ételek közé, inkább egy újszerű találmány. Valamennyire az orosz suba salátához lehetne hasonlítani, de nincs benne füstölt hal, helyette van főtt csirke. Rakott is,mint a suba, de van a közepén egy lyuk, ezért karkötő. A legnagyobb különbség pedig akkor is a gránátalma! Tudniillik, hogy Azerbajdzsán nemzeti szimbóluma a gránátalma. Évente több tonnányi terem Kaukázus szerte, gránátalmalevet és szirupot/szószt állítanak elő belőle, melyeket a világ számos pontjára exportálnak is. Azerbajdzsánban a gránátalmaszószt általában halakhoz és kebabhoz fogyasztják, míg Törökországban inkább salátákhoz dresszingnek, különböző húsok marinálásához használják fel. Ha esetleg valaki nem szeret bíbelődni a gránátalma pucolással, egy ismerősöm hívta fel rá a figyelmem, hogy egy egyszerű narancspréselő használatával otthon is bármikor 100%-os gránátalmalé állítható elő.

Hozzávalók:

(kb. 8 adag)

3 közepes méretű főtt répa lereszelve

3 közepes méretű főtt krumpli lereszelve

2 közepes méretű főtt cékla lereszelve

3 főtt tojás apróra vágva

1 marék durvára tört dió

1 közepes méretű, kicsontozott csirkemell

1 gránátalma

1 üveg majonéz vagy fél majonéz - fél tejföl (majonézből ajánlom az Arbat-ban kaphatót)

Elkészítés:

A tál közepére, amin szervírozzuk a salátát, teszünk egy üres poharat fejjel lefelé. E köré építjük fel a salátát.

A csirkemellett enyhén sós vízben megfőzzük, majd apró darabokra tépkedjük. A salátát nem igazán kell sózni a sok majonéz miatt.

A hozzávalókat a következő sorrendben kell "rakosgatni":

1. Krumpli

2. Majonéz (kb. 2 evőkanál)

3. Fél adag cékla

4. Majonéz

5. Répa

6. Majonéz

7. Dió

8. Fél adag csirke

9. Majonéz 

10.Tojás

11. Majonéz

12. Maradék csirke

13. Majonéz

14. Maradék cékla

15. Majonéz

Az utolsó adag majonéz után a poharat óvatosan emeljük ki, a salátát szórjuk meg gránátalma magokkal, majd legalább 1 órát pihentessük a hűtőben, hogy az ízek összeérjenek.

Szólj hozzá!